Rape con salsa de trufa
También puedes hacer esta receta con otro pescado blanco
- Rape en filetes o rodajas.
- 2 cebollas medianas o 3 chalotas francesas
- 200 ml de nata ligera para cocinar
- Aceite
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
En una sartén pones aceite cubriendo el fondo de ella y una nuez de mantequilla, cuidando que no se queme. Le incorporamos la cebolla cortada en juliana hasta que estén pochadas.
Quitas el exceso de aceite e incorporamos la nata hasta que se mezclen bien la cebolla y la nata, añadimos el rape en filetes, lo salpimientas, bajas el fuego y lo dejas durante 9 minutos.
La salsa la pasas por la batidora, y se vuelve a poner a fuego lento, donde incorporas las trufas ralladas.
En un plato pones los filetes de rape e incorporas la salsa muy caliente, y le pones unas láminas de trufa muy finas.